Egy nemrégiben készült tanulmány megállapította, hogy a kis halak – csontok és minden más – étkezése különleges egészségügyi előnyökkel jár . A japán kutatók, akik kilenc év alatt 80 802 ember étkezési szokásait követték nyomon, azt találták, hogy azok a nők, akik gyakran ettek egész kis halat, alacsonyabb arányban haltak meg rákból és egyéb okokból, mint azok, akik nem.
A tanulmány a közelmúltban jelent meg a Public Health Nutrition folyóiratban.
Köztudott, hogy a hal omega-3 zsírsavainak, fehérjéinek és vitaminjainak köszönhetően tápláló étel, és a tanulmány szerint az egész kis hal fogyasztása még előnyösebb, mint a nagyobb halak filéje.
„Korábbi tanulmányok feltárták a halfogyasztás védő hatását az egészségügyi eredményekre, beleértve a halálozási kockázatokat is. Azonban kevés tanulmány foglalkozott a kis halak bevitelének kifejezetten az egészségre gyakorolt hatással” – mondta Chinatsu Kasahara kutató, a japán Nagoya University Graduate School of Medicine doktorandusza és docense egy egyetemi sajtóközleményben.
"A kis halakra jellemző tápanyagok és fiziológiailag aktív anyagok hozzájárulhatnak a jó egészség megőrzéséhez."
Csak havonta 1-3 alkalommal
Az egyetemi kutatók étkezési gyakorisági kérdőívet használtak annak mérésére, hogy a résztvevők milyen gyakran ettek egész kis halat. A kilenc éven át tartó követés során 2482 ember halt meg a vizsgálatban, körülbelül 60 százalékuk rákban.
Azok a nők, akik arról számoltak be, hogy havonta csak egy-három alkalommal esznek kis halat, kisebb valószínűséggel haltak meg rákban – és minden egyéb ok miatt –, mint azok, akik ritkán ettek kis halat.
A férfiaknál a minden okból kifolyólag és a rákos halálozás kockázatának csökkenése hasonló volt a nők kockázatához, de nem érte el a statisztikai szignifikanciát – számoltak be a kutatók. Feltételezték, hogy ennek oka lehetett a férfi alanyok kisebb száma (34 555, szemben a 46 247 nővel), vagy más, a vizsgálatban nem mért tényezők, például a haladagok mérete és a nem-specifikus ráktípusok.
Más tényezők is összefüggtek azzal, hogy az emberek milyen gyakran ettek kis halakat. Azok, akik ezt gyakrabban tették, nagyobb valószínűséggel voltak idősebbek (a vizsgálati alanyok átlagéletkora 54,7 év), nem soványak, nemdohányzók, jelenleg is ittak (a férfiak közül), fizikailag aktívak és magas vérnyomásban szenvedtek.
Kis hal, nagy táplálkozás
"A kis halak egyedülálló előnyt jelentenek, mivel egészben is fogyaszthatók" - írták a kutatók, ellentétben a nagy halakkal, amelyeket jellemzően a csontok és szervek eltávolítására dolgoznak fel, és csak a filé marad meg.
Elmagyarázták, hogy amikor egészben fogyasztják, a kis halak csontjai és szervei „jó mikrotápanyagok, például kalcium, vitaminok és zsírsavak forrásává teszik őket”.
A Clinical Nutrition folyóiratban 2021-ben megjelent tanulmány kimutatta, hogy azok a prediabetes betegek, akik hetente két doboz szardíniát ettek, jelentősen csökkentették inzulinrezisztenciájukat, vérnyomásukat és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
A kisebb halak másik előnye: kevesebb méreganyagot, például higanyt halmoznak fel szervezetükben, mint a nagyobb halak.
Ki eszik kis halat?
A halpreferenciák részben kulturális jelenségek. A kis halak fogyasztása például Japánban és Európában sokkal gyakoribb, mint az Egyesült Államokban. A kutatók szerint Japánban népszerű a fehér csali, az atlanti kapelán, a japán szag és a kis szárított szardínia, valamint a kis fattyúmakréla és a fiatal édeshal. A japánok nyersen fogyasztják, vagy úgy készítik el, hogy ecetes pácolják, szójaszószban párolják, rántják vagy szárítják – írták.
Ms. Kasahara vezető kutató megjegyezte az egyetemi sajtóközleményben: „Érdekelt ez a téma, mert gyerekkorom óta szokásom kis halakat enni. Most ezekkel etetem a gyerekeimet." Ugyanakkor hozzátette, minden kultúra profitálhat a kutatásából. "Bár csak japánok körében történtek az eredmények, más nemzetiségűek számára is fontosak lehetnek" - mondta.
A világ számos részén azonban az emberek szívesebben fogyasztanak nagyobb halfajtákat, filéként elkészítve, miután a csontokat és a szerveket eltávolították. Bár a nagyobb fajok egészben történő elfogyasztása is előnyös lehet, a filét könnyebb szállítani és tárolni, így praktikusabb választás lehet a termelők és a fogyasztók számára a Global Seafood Alliance szerint . Tehát azokon a szárazföldi területeken, ahol kevésbé jutnak hozzá a friss halhoz, az egész hal fogyasztása gyakran kisebb, konzerv vagy „konzerv” hal fogyasztását jelenti, ahogy egyes területeken nevezik.
A holland CBI külügyminisztérium 2021-es jelentése szerint Európában a halkonzervek, különösen a tonhal iránti kereslet nőtt a COVID-19-zárlatok idején. A szardínia és a makréla értékesítése is emelkedett. A jelentés szerint a halkonzerv az európai étrend jól ismert része, és „az európaiak leginkább eltartható haltermékeket fogyasztanak, ezt követik a fagyasztott és hűtött termékek”.
A halkonzervek népszerűsége 2022-ben kezdett növekedni az Egyesült Államokban az élelmiszer-trendfigyelők szerint, és az IndustryARC piackutató cég 2021-ben kiadott egy jelentést, amely szerint a halkonzervek globális piaca 2027-re eléri a 11,3 milliárd dollárt.
.png)
.png)
